飲料、飲料の製造方法及び難消化性グルカンを含む飲料のえぐ味を改善する方法

摘要

【課題】飲料に難消化性グルカンを配合した際に生じるえぐ味が改善された飲料、当該飲料の製造方法及びえぐ味を改善する方法の提供。【解決手段】難消化性グルカンの含有量が、飲料１００質量％あたり、０．１〜７質量％に対し、リン酸、乳酸、リンゴ酸及びクエン酸からなる群から選択される少なくとも一種である酸味料と、更にミネラルとして、カルシウムイオン又はナトリウムイオンを含む、ノンアルコールのビールテイストである飲料、及び該飲料の製造方法。【選択図】なし