一种枸杞干果粉的制造方法

摘要

本发明涉公开一种枸杞干果粉的制造方法，该方法包括将枸杞鲜果用清水冲洗，再漂洗、沥干，再放入ClO₂溶液浸泡，冲洗，沥干，放入过碳酸钠溶液中浸泡，然后纯化水冲洗、去果蒂，用生理盐水冲洗，再用纯化水漂洗后沥干，将沥干水分的枸杞干果进行预冻，真空冷冻干燥，解析干燥，打粉，包装入库。该方法操作简单，生产周期短，所得干粉色泽好，营养成分高。

主权项

一种枸杞干果粉的制造方法，包含以下步骤：(1)将带果蒂的枸杞鲜果用清水冲洗，再漂洗、沥干，再放入0.5‑1％ClO₂溶液中浸泡5‑10分钟；(2)浸泡完后，用清水冲洗，沥干，放入1％过碳酸钠溶液中浸泡8‑15分钟，然后纯化水冲洗、去果蒂，用生理盐水冲洗，再用纯化水漂洗后沥干水分；(3)将沥干水分的枸杞鲜果进行预冻，冷冻温度设置为‑45℃，降温速率为1.5‑2℃/分钟，预冻时间为2‑3h；(4)将预冻后的枸杞鲜果进行真空冷冻干燥，真空度保持30‑40Pa，冷阱温度保持在‑50℃，干燥温度从‑45℃上升到‑30℃，保温3小时，再升温到‑20℃，保温5小时，干燥温度至达到‑10℃后，真空度调整为20Pa，干燥2小时后恢复常压；(5)将上步冷冻干燥后的枸杞干果放入15‑20℃，湿度为30‑35％，真空度为40Pa的烘箱中保温6‑8小时；(6)粉碎：将干燥后的枸杞干果通过气流粉碎机进行粉碎，得到细粉。