一种蚕豆健身果复合脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蚕豆健身果复合脯，是由以下原料制成：蚕豆、健身果、东北大米、苋菜、水适量、当归、菊花、冰糖草、荷叶、留兰香、增稠剂、麦芽糖醇、松子粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备蚕豆粉；(2)、制备果浆；(3)、制备东北大米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、制备溶液；(7)、制备混合液；(8)、制备浓缩料；(9)、将浓缩料入模具摊平，烘烤，冷却后真空包装即得。本发明通过将蚕豆、健身果、苋菜等果蔬杂粮营养成分引入到复合脯当中，同时添加当归、松子粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，具有非常好的食疗保健效果。

主权项

一种蚕豆健身果复合脯，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：蚕豆100～200份、健身果100～200份、东北大米50～80份、苋菜8～15份、水适量、当归5～9份、菊花2～4份、冰糖草2～3份、荷叶2～5份、留兰香1～3份、增稠剂1～2份、麦芽糖醇7～13份、松子粉4～7份；所述的蚕豆健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：(1)、将蚕豆文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到蚕豆粉；(2)、将健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；(3)、将东北大米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃后持续煮6～10分钟，得东北大米糊；(4)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；(5)、将当归、菊花、冰糖草、荷叶、留兰香清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(6)将增稠剂和麦芽糖醇分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；(7)将步骤(1)所得的蚕豆粉、步骤(2)所得的果浆、步骤(3)所得的东北大米糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入松子粉和适量水，搅拌均匀得混合液；(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出锅，得浓缩料；(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。