一种利用啤酒糟发酵生产γ-聚谷氨酸的方法

摘要

本发明提供了一种利用啤酒糟发酵生产γ-聚谷氨酸的方法，步骤为：将啤酒糟烘干、粉碎；加入硝酸，水解；加碱中和；配制发酵培养基；加入枯草芽孢杆菌，发酵；固液分离，再提取发酵液中的γ-聚谷氨酸。本发明工艺流程简单，操作方便，它既解决了目前啤酒糟对环境的污染问题，又解决了生产γ-聚谷氨酸原料成本过高的问题。

主权项

一种利用啤酒糟发酵生产γ‑聚谷氨酸的方法，其特征是包括以下步骤：（1）将啤酒糟烘干、粉碎；（2）加入1mol/L的硝酸溶液，直至完全浸没啤酒糟，在60‑80℃的条件下水解3‑4h；（3）水解液自然冷却至常温后，加入10mol/L氢氧化钠溶液调pH至7.0，4000r/min离心后获得水解液；（4）每1000mL水解液中加入4%的谷氨酸钠制成发酵培养基，121℃灭菌15 min待用；（5）接种3％‑5％的枯草芽孢杆菌，在37℃的条件下发酵50‑60h；（6）固液分离，再提取发酵液中的γ‑聚谷氨酸。