| 发明名称 | 莲雾果酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工领域，具体为莲雾果酱及其制备方法，由莲雾、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶和水制成，莲雾清洗打碎制成浆液过滤，滤渣加入复合酶发酵，发酵后的滤渣放入锅中加入水和柠檬酸加热过滤，所得滤液混合得到混合莲雾滤液；蔗糖、葡萄糖、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶混合加热，熬煮至酱汁浓稠；酱汁冷却搅拌加入混合莲雾滤液，搅拌均匀，冷却得到莲雾果酱。本发明提供的莲雾果酱，采用酶解破壁的技术，低温条件下将莲雾进行处理制成果酱，使得莲雾中有效成分能被人体吸收。 | ||
| 申请公布号 | CN106262376A | 申请公布日期 | 2017.01.04 |
| 申请号 | CN201610821000.7 | 申请日期 | 2016.09.13 |
| 申请人 | 防城港市天红农业科技有限责任公司 | 发明人 | 陈少龙 |
| 分类号 | A23L21/15(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 主分类号 | A23L21/15(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人 | 董芙蓉 |
| 主权项 | 莲雾果酱，其特征在于，由莲雾、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钠、麦芽糊精、果胶和水制成，各组分的重量份数为，莲雾35～50份、蔗糖0.14～0.3份、葡萄糖5～8、柠檬酸0.001～0.002份、柠檬酸钠0.14～0.2份、麦芽糊精2～5份、果胶0.23～0.5份、水40～45份。 | ||
| 地址 | 538000 广西壮族自治区防城港市防城区华石镇冲敏村坑尾坜组 | ||