炒饭的方法

摘要

本发明提出的是炒饭的方法。经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饭准备与配料，味水配料，米饭炒制过程，制成炒饭。本发明方法能够炒出特色的炒饭，具有营养性全面，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饭的方法应用。

主权项

炒饭的方法，米饭与辅料分别进行加工，共同炒制，制成炒饭，其特征在于：鸡肉炒饭准备与配料做法：准备：鸡肉1000g ，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g，料酒200g，豆瓣酱50g，香油20g，蒜20g，黑胡椒粉5g和味精5g搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饭的酱汁做法：酱油370g，料酒300g，蚝油150g，白糖300g，陈醋150g，香油150g ，黑胡椒粉10g，纯柠檬汁100g，姜末150g，葱末200g，蒜泥50g搅匀；一份炒饭取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饭准备与配料：煮饭4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饭；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g，姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g，味精50g ；葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：米饭210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饭；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5‑7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml 翻炒；米饭在锅内蹦跳放入生菜5‑7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饭上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。