一种麦香营养保健鱿鱼丝的制备方法

摘要

本发明公开了一种麦香营养保健鱿鱼丝的制备方法。本发明鱿鱼丝制备方法简单，产品味道美，麦香香味浓郁，能促进食欲，掩盖了鱿鱼本身的腥味，具有很高的出品率；加入香兰罗勒，给产品提味的同时，还增加产品的保健效果；加入牛至，提升海产品的鲜味，同时增强抗氧化效果。

主权项

一种麦香营养保健鱿鱼丝，其特征在于，通过以下步骤加工而成：（1）挑选新鲜的鱿鱼，清洗干净，烘干干燥后，切丝备用；（2）将步骤（1）处理的鱿鱼丝按照以下质量配比与下述材料混合制得混合料：鱿鱼丝100~200份、食用盐20~22份、干姜末20~25份、韭菜根4~8份、发酵的红葡萄酒20~21份、炒焦的大麦200~250份、桂圆粉10~12份、鸡蛋汁8~10份、牛油果2~10份、苹果干10~20份、碧螺春20~23份、当归10份、麦冬5~8份、水50‑100份；（3）取以下质量份的材料：罗汉果叶 1‑2份、苹果花 1‑2份、大叶酸藤子 1‑2份、香兰罗勒 1‑2份和牛至 1‑2份，将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、香兰罗勒、牛至混合加入适量的水熬煮 20‑30分钟，过滤得药液备用；（4）将步骤（3）所得药液倒入步骤（2）中的混合料中，在5~8℃环境下腌制24~48小时；（5）将步骤（4）中经过腌制的鱿鱼丝取出，放入真空干燥箱中真空干燥，保持鱿鱼丝的水分为5%~8%，即得。