一种脱脂/半脱脂的低热量食用芝麻生产工艺

摘要

一种脱脂/半脱脂的低热量食用芝麻生产工艺，是将芝麻/脱皮芝麻用白细棉布包裹放入液压榨油机的榨膛，在工作压力40‑60Mpa下压榨15‑25min，之后将芝麻包取出，将压的比较密实的芝麻松散开，得到含油量40±5%的外观完整无破损的芝麻籽粒，重复上述包裹、压榨、取出、松散过程2‑4次，即得到含油量不一的外观完整无破损的芝麻籽粒。本发明的优点为：芝麻经压榨出油脱脂，籽粒不破碎、不变形，选用不同的压榨次数可得到含油率不同的脱脂芝麻，脱脂/半脱脂芝麻可直接食用，也可在食品中应用，这种脱脂/半脱脂芝麻与未脱脂的全脂芝麻相比，热量降低，蛋白质含量和必需氨基酸含量提高，芝麻酚、维生素E等营养成分得到保留。

主权项

一种脱脂/半脱脂的低热量食用芝麻生产工艺，其特征在于：是以清洁除杂后的芝麻或脱皮芝麻用白细棉布包裹放入具有立式榨膛的液压榨油机的榨膛内，在液压榨油机的工作压力40‑60Mpa下压榨15‑25min，之后将榨膛内压实的芝麻包取出打开，用手将压的比较密实的芝麻松散开，得到残油含量40±5%的外观完整无破损的芝麻籽粒，重复上述包裹、压榨、取出、松散过程2‑4次，即分别得到残油含量35±5%、30±5%、25±5%的外观完整无破损的脱脂/半脱脂芝麻籽粒。