一种丝瓜花风味饼干

摘要

本发明公开了一种丝瓜花风味饼干，以丝瓜花、荸荠为原料，同时添加茯苓、决明子，制作出一种丝瓜花风味饼干。其充分利用丝瓜花、荸荠的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

主权项

一种丝瓜花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．丝瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的干丝瓜花花瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后，用盐水浸泡30‑60分钟捞起沥干，将沥干的丝瓜花切成1‑2厘米的碎片；B．荸荠预处理：取新鲜的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，使用荸荠去皮机进行去皮，去皮后再放入烘干机烘干水分，将烘干水分的荸荠放入100‑120目网筛的磨粉机中，制得荸荠粉；C．中药材预处理：按一定比例取中药材茯苓、决明子，加入原料中药材重10‑12倍的水，浸泡1‑2小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．面团调制：取丝瓜花碎片30‑50重量份、荸荠粉50‑80重量份、白砂糖3‑5重量份、起酥粉3‑5重量份、蜂蜜3‑6重量份、鸡蛋液6‑10重量份，搅拌均匀，后加入低筋小麦粉120‑160重量份、中药汁5‑10重量份、水80‑120重量份、小苏打2‑3重量份，放入调粉机调制成面团；E．静置：将面团送入静置室静置，静置温度控制在25‑30℃，时间为15‑20分钟；F．成型：将静置好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.3‑0.5厘米；G．烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，前期采用较高的底火、较低的面火，后期采用较高的面火、较低的底火，温度范围控制在200‑250 ℃，烤至饼干表面呈均匀棕黄色后取出，置于室温冷却至15‑20 ℃，即为丝瓜花风味饼干； H．冷却、包装：待丝瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；I．检验、贮存：将检验合格的丝瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。