一种甘草养生鱼丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甘草养生鱼丸，其由下列重量份的原料制成：新鲜鲢鱼肉200‑220、鸡蛋清6‑7、大豆淀粉4‑5、旱田草30‑33、鱼籽7‑8、枸杞果4‑5、橘皮4‑6、白芝麻3‑5、蒲荞麦叶2.5‑3、山楂果肉1‑1.2、甘草1.3‑1.4、奶油0.8‑1.0、橄榄油0.5‑0.6、生姜0.4‑0.5、食用碱4‑5、益补剂30‑35、食盐适量、水适量。本发明通过多种工艺步骤对鱼肉进行除腥、嫩化处理；在鱼肉糜中添加多种原料可以增加鱼丸的香味和滋味，改善鱼丸的品质。

主权项

一种甘草养生鱼丸，其特征在于由下列重量份的原料制成：新鲜鲢鱼肉200‑220、鸡蛋清6‑7、大豆淀粉4‑5、旱田草30‑33、鱼籽7‑8、枸杞果4‑5、橘皮4‑6、白芝麻3‑5、蒲荞麦叶2.5‑3、山楂果肉1‑1.2、甘草1.3‑1.4、奶油0.8‑1.0、橄榄油0.5‑0.6、生姜0.4‑0.5、食用碱4‑5、益补剂30‑35、食盐适量、水适量；所述益补剂由以下总量份原料组成：鹿茸1‑2、山茱萸1‑3、肉苁蓉3‑4、党参2‑4、当归4‑5、白芍2‑3、金花葵3‑5、柠檬10‑13、菱角14‑15、百合8‑9；所述益补剂的制备方法为：将鹿茸、山茱萸、肉苁蓉、党参、当归、白芍、金花葵用5‑10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用，将中药提取液与柠檬、菱角、百合一起加热3‑4分钟，后研磨粉碎成泥糊状，取出烘干制成粉即得。