一种红心火龙果浆的护色加工方法

摘要

本发明公开一种红心火龙果浆的护色加工方法，将火龙果清洗后去皮，所得火龙果果肉经挤压破碎、离心、杀菌制得红心火龙果浆；所得红心火龙果浆经添加D‑异抗坏血酸钠及植酸钠后能保证果浆颜色自然持久。本发明的方法容易操控，能保证产品不易变色变味，颜色、品质稳定，可以更广泛的用于制备后续产品，满足了市场、消费者对红心火龙果制品的不同需求，提高了产品的市场竞争力。

主权项

一种红心火龙果浆的护色加工方法，其特征在于经过下列各步骤：A、将红心火龙果挑选后清洗、消毒、去皮，所得火龙果果肉经压榨机挤压破碎；B、将步骤A所得果浆瞬时灭菌后经离心分离除去火龙果籽及其果肉，即得到纯净的火龙果果浆；C、在步骤B所得火龙果果浆中加入火龙果果浆质量0.3～0.8%的D‑异抗坏血酸钠及0.1～0.3%的植酸钠，搅拌均匀，再经常规杀菌，即得红心火龙果果浆。