一种苦荞雪饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种苦荞雪饼，它是由含有如下配比的原料和辅料制成：苦荞粉10‑15重量份、粳米粉60‑80重量份、膨松剂1.0‑1.2重量份、水25‑30重量份、蛋清5重量份、糖2重量份。本发明还提供了该苦荞雪饼的制备方法。本发明的苦荞雪饼色香味俱全，口感酥脆，既改变了传统雪饼的风味，丰富了人们对雪饼产品的选择，又弥补了普通雪饼含蛋白质、维生素、矿质元素及生物活性物质等成分少的缺点。苦荞中含有的黄酮物质还赋予了雪饼新的营养保健功能，使产品更营养健康和美味。

主权项

一种苦荞雪饼，其特征在于：它是由含有如下配比的原料和辅料制成：苦荞粉10‑15重量份、粳米粉60‑80重量份、膨松剂1.0‑1.2重量份、水25‑30重量份、蛋清5重量份、糖2重量份。