一种干辣椒酱

摘要

本发明具体涉及一种利用干辣椒制作辣酱；本发明克服现有技术的不足，所要解决的技术问题是提供一种以干辣椒为主料制备，不使用食用油，仅采用水性调料和少量调味品制作的辣椒酱；为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案为：一种干辣椒酱，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒70‑100份，开水450‑550份，水700‑850份，食盐15‑20份，酱油20‑30份，大蒜5‑8份，小茴香粉3‑4份，米酒12‑2份，太白粉40‑50份；制备方法为：将干辣椒用热水泡软后与太白粉外的原料一起加入料理机中，打成浆料；将浆料转移到锅中煮开，转小火，逐渐加入太白粉勾芡，得到干辣椒酱。

主权项

一种干辣椒酱，其特征在于，由以下重量份配比的原料制成：干辣椒70‑100份，开水450‑550份，水700‑850份，食盐15‑20份，酱油20‑30份，大蒜5‑8份，小茴香粉3‑4份，米酒12‑20份，太白粉40‑50份。