一种真空烤鱼罐头及其制作方法

摘要

本发明公开了一种真空烤鱼罐头及其制作方法，包括以下步骤：鱼肉处理：取水库鲜鱼，鲜鱼重量规格：0.5至1.1kg，去鳞后从背部剖开，去内脏洗净，并以浸鱼配方浸泡五分钟；汤汁制备：制备好不同味道的鱼料，并灌装入食品袋中，抽真空备用；烘烤：将浸泡后的鱼放于木炭火上，或置于烤箱中烤至色泽金黄；冷却：将烘烤后的鱼放于盘中，撒上孜然粉并冷却至常温；装罐：将鱼装进食品袋中，抽真空，并与鱼料包、干海椒包(其他)一起装入罐头内；杀菌：将上述罐头送入温度为120°～130°的杀菌锅内杀菌20min，冷却后包装、检验。本发明色泽金黄，味道鲜嫩可口，便于储存和移动，有利于喜爱烤鱼的人们在各处食用。

主权项

一种真空烤鱼罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：鱼肉处理：取水库鲜鱼，鲜鱼重量规格：0.5至1.1kg，去鳞后从背部剖开，去内脏洗净，放入浸鱼配方的盆中浸泡五分钟；汤汁制备：制备好不同味道的鱼料，并灌装入食品袋中，抽真空备用；烘烤：将浸泡后的鱼放于木炭火上，或置于烤箱中烤至色泽金黄；冷却：将烘烤后的鱼放于盘中，撒上孜然粉并冷却至常温；装罐：将鱼装进食品袋中，抽真空，并与鱼料包、干海椒包(其他)一起装入罐头内；杀菌：将上述罐头送入温度为120°～130°的杀菌锅内杀菌20min，冷却后包装、检验。