一种红曲兴化米粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红曲兴化米粉及其制备方法，其通过在兴化米粉的制作过程中加入富含Monacolin K的红曲粉，制得所述红曲兴化米粉。本发明提供的红曲兴化米粉制备方法简单，制得的红曲兴化米粉具有红曲的天然红色，色泽诱人，且富含Monacolin K，营养丰富，更兼具红曲米特殊的营养价值和保健功能，并具有籼米和红曲米结合的独特香味，可让消费者更有食欲。

主权项

一种红曲兴化米粉的制备方法，其特征在于：将浸透的大米研磨成细末后，加入富含Monacolin K的红曲粉，再经粉团挤压、制备坯粉、压丝和烘干的步骤，制得所述红曲兴化米粉。