一种具有食疗功效的煲仔饭及其制备方法

摘要

本发明涉及一种具有食疗功效的煲仔饭及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分：淮山5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、阿胶1‑2份、当归1‑2份、大米40‑60份、食用油20‑30份和食用盐3‑4份；本发明通过将淮山、枸杞、鸡脚、玉米和胡萝卜洗净，通过破碎机破碎，炖煮，然后用老火汤焖煮煲仔饭；本发明提出一种具有食疗功效的煲仔饭，使传统煲仔饭的口感及制作方式得到改良，更加符合现代人对食物高要求的标准，同时展现我国饮食文化的多样化。

主权项

一种具有食疗功效的煲仔饭及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：淮山5‑10份、瘦肉5‑8份、鸡脚10‑15份、阿胶1‑2份、当归1‑2份、大米40‑60份、食用油20‑30份和食用盐3‑4份；所述的具有食疗功效的煲仔饭的制备方法，按以下步骤进行：1)去皮：将淮山去皮；2)清洁：将步骤1)中去皮的淮山和瘦肉、鸡脚、阿胶、大米和当归分别清洗干净；3)去甲：将清洗干净的鸡脚逐一去甲并再次清洗干净；4)切段：将步骤2)所得的淮山切段；5)飞水：将去甲且清洗干净的鸡脚和瘦肉在开水中短暂烫一下；6)腌制：将浸泡完成的大米倒进盘内，加入食用油，搅拌均匀，放置2‑3小时；7)破碎：把所述淮山段、当归、阿胶、鸡脚和瘦肉一起放进破碎机，加入清水后进行破碎，得出原浆料；8)过滤：把所述原浆料放入压滤机中进行压榨过滤，取滤液；9)熬汤：把所述滤液放进高压炖盅，炖煮5‑15分钟，添加食用盐，即可得汤液；10)焖煮：将准备好的汤液倒进砂锅中，中火煮至汤液再次沸腾后加入腌制好的大米，添加食用盐，盖上锅盖，焖煮20‑25分钟后熄火，再焖2‑4分钟，即可得具有食疗功效的煲仔饭。