一种海鲜调味料的制备方法

摘要

本发明公开了一种海鲜调味料的制备方法，主要包括以下步骤：S1，前处理；S2，烘制；S3，泡煮；S4，浸泡；S5：包装入库等过程。本发明由于先将海鲜原料在含有盐水、柠檬汁的腌制液中腌制，为调味液的入味提供了充分的入味环境，根据本发明制备而成的调味料，不仅味道均匀，而且味道鲜美。

主权项

一种海鲜调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，前处理：按照质量比1‑3:1‑2:1将牡蛎肉、虾肉、蟹肉混合，得海鲜原料，加入；S2，烘制：将经过步骤S1处理的海鲜原料放入含有盐水、柠檬汁的腌制液中腌制10‑24 h，，然后放入烘箱中40~60 ℃下烘烤，烘烤时间为5~10 h，烘干至水分含量60‑70%；S3，泡煮：经过步骤S2处理得到的海鲜原料在10~30 KPa负压下熬煮1~2 h，然后冷却，风干；S4，浸泡：将经过步骤S3处理后的海鲜原料放入调味液中浸泡，浸泡时间为24~48 h；所述调味液是由白糖、味精、食盐、香茅、花椒、料酒、水混合后，加热10‑30 min制成；S5：包装入库：将经过步骤S4处理的海鲜原料定量装入包装袋中，抽真空封装，置于冷库中冷藏。