一种海参玉竹酒制备方法

摘要

本发明涉及一种利用海参和玉竹加工海参玉竹保健酒的工艺方法的研究。具体制备方法为：一种是将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫，加水绞碎后加入复合蛋白酶和风味蛋白酶酶解，灭酶后离心，取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉。将玉竹经过超微粉碎后，按比例将玉竹粉、海参酶解粉与粮食酒混合，放入容器中封盖，自然浸泡浸泡一段时间后，离心去除固体悬浮物，最终获得成品海参玉竹酒。该技术方法可以有效的保留海参与玉竹的各种活性成分，促进现有的海参养殖资源高值化利用，并且满足市场需求，其操作简单，技术含量高，产品具有极高的经济价值。

主权项

一种海参玉竹酒制备方法，其特征在于：具体制备方法为：(1)将鲜活海参去除内脏，洗净后沸水热烫5‑10min加入1‑5倍重量的水绞碎先加入复合蛋白酶酶解后再继续风味蛋白酶酶解，灭酶后离心，取酶解上清液冷冻干燥，得到海参酶解粉，备用；(2)将玉竹经过超微粉碎后过200‑400目筛，按比例将玉竹粉、海参酶解粉与粮食酒混合，放入容器中封盖，室温自然浸泡浸泡2～6天后，离心去除固体悬浮物，最终获得成品海参玉竹酒。