一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法

摘要

本发明提供了一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，使用了糙米，与大米相比改良了谷物的营养成分；二是将糙米进行预处理，先将糙米进行‑5℃冷冻，使米粒组织受到少量破坏，产生蜂球状的小孔，再将糙米在预先配制好的处理液中进行处理，将处理液中的有效成分浸入糙米中，提升糙米的营养价值；三是配制的处理液主要成分为桑葚、猕猴桃和构树果，其中桑葚和猕猴桃是常用的水果，营养价值高，保健效果好，具有非常好的抗衰老效果，而构树果既可以食用处理后也可以作为中药使用，具有良好的强筋骨和杀菌效果，混合使用后对老年人的抗衰老效果显著。

主权项

一种糙米和紫薯混合营养粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、糙米冷冻：将糙米经过清洗并晾干后，放入容器中并转移至‑5℃冷冻室内冷冻3‑4h；b、配制处理液：将桑葚、猕猴桃和构树果反复粉碎后加入水中搅拌40‑60min，过滤后得到处理液；c、糙米预处理：将冷冻后的糙米倒入处理液中，在400‑500rpm的搅速下，搅拌25‑35min后过滤并将糙米晾干，糙米与处理液的重量比为1：（20‑30）；d、粉碎：将预处理后的糙米和清洗干净并去皮的紫薯，经过粉碎机粉碎后过 60 目筛；e、挤压成型：将粉碎后的物料加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度范围如下，二区 60‑62℃、三区 145‑150℃、四区 160‑165℃、五区68‑70℃、六区 37‑40℃，控制模头温度70‑72℃，模头压力为6.5‑6.8MPa，设定喂料速率为16‑21kg/h，挤压螺杆转速范围在 140‑160rpm 之间，物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；f、预干燥： 将切割成形的物料通过干燥机干燥， 控制物料的水份含量在 18‑20%之间；g、烘烤：将预干燥后的物料进行烘烤，设定烘烤温度在 185‑200℃之间，烘烤时间在 35‑50 秒；h、冷却：把烘烤出来的成品冷却到常温。