一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法

摘要

本发明涉及一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法，由主料、辅料组成，其主料由食用碘盐、白糖、味精、黄酒、醋组成；辅料由花椒、桂皮、丁香、茴香、白芷、胡椒、木香、陈皮、肉蔻；将处理清洗干净的白条鸡、鸭放在腌制调料中腌制，然后烧烤即得色香味俱全，使肉质娇嫩鲜美无比，口感好，香味扑鼻诱人，营养价值高，保健效果佳的烤鸡、烤鸭。

主权项

一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法，其特征在于：由主 料、辅料组成，主料由食用碘盐10‑15份、白糖3‑5份、味精1‑ 3份、黄酒2‑4份、醋1‑2份组成；辅料由花椒2‑4份、桂皮1 ‑3份、丁香3‑6份、茴香5‑15份、白芷2‑4份、胡椒4‑10份、 木香1‑3份、陈皮2‑4份、肉蔻2‑4份；在辅料组分的基础上还 加入辣椒2‑4份、甘草1‑3份、姜末3‑6份；干净的整只白条鸡、 鸭放在冷藏箱内2天，温度控制在0℃‑1℃度之间，把整只白条鸡、 鸭腌制在调料中，在0℃‑1℃度的温度条件下进行，腌制时间为24 小时。