一种火锅专用型鸭精及其制备方法

摘要

本发明提供了一种火锅专用型鸭精及其制备方法，该鸭精主要由重量份数比为2:0.3‑1的主料和辅料制备而成，所述主料主要由以下重量份数的成分制备而成：鸭肉粉25‑35份、玉米须粉15‑25份、山楂叶粉8‑12份、蜂王浆冻干粉10‑15份、谷氨酸钠35‑45份、荠菜粉15‑23份。本发明提供的鸭精适用于火锅专用，能够使鸭肉与鸭精中其他成分充分融为一体，不仅能够使火锅持久鲜香，汤色清澈透亮，香气宜人，而且鸭精中中药成分能够起到降低高血压的功效，补中益气，健胃养血，久煮不会出现粘锅的现象，保存时间较长，不容易变质，营养价值高，适宜大规模推广使用；本发明提供的制备方法简单，方便大规模生产使用。

主权项

一种火锅专用型鸭精，其特征在于，该鸭精主要由重量份数比为2:0.3‑1的主料和辅料制备而成，所述主料主要由以下重量份数的成分制备而成：鸭肉粉25‑35份、玉米须粉15‑25份、山楂叶提取物8‑12份、蜂王浆冻干粉10‑15份、谷氨酸钠35‑45份、荠菜粉15‑23份；所述鸭肉粉由以下方法制备而成：将鸭肉洗净后捣碎呈肉泥，在温度为120‑130℃、压力为0.15‑0.18MPa的条件下高压蒸煮60‑80分钟，然后将蒸煮后的肉泥进行干燥处理后粉碎成鸭肉粉。