一种糯高粱糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种糯高粱糕，包括以下的原料：糯高粱、糯米粉、香米粉、慈姑、槟榔花、冰糖草、岗梅叶、柳橙皮、水、甜味剂、棉籽油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得糯高粱粉待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与香米粉混合，然后将糯高粱粉、混合液和棉籽油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以糯高粱粉作为糕点原料，并加入慈姑、香米粉、槟榔花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种糯高粱糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯高粱20～50份、糯米粉25～50份、香米粉40～70份、慈姑3～5份、槟榔花2～3份、冰糖草1～3份、岗梅叶2～3份、柳橙皮2～3份、水适量、甜味剂5～8份、棉籽油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将糯高粱文火炒至熟香，研磨成粉，得糯高粱粉备用；(2)将慈姑、槟榔花、冰糖草、岗梅叶和柳橙皮分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将步骤(1)得到的糯高粱粉和糯米粉、香米粉混合，然后将混合液和棉籽油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。