一种红茶揉捻、发酵及烘干方法

摘要

本发明公开的一种红茶揉捻、发酵及烘干方法。优点，采用水冬瓜树做出来的木桶对鲜叶萎凋后进行揉捻，保持了茶叶的原汁原味，使得加工出来的红茶味道更醇、更厚重，汤色更明亮，采用糯米浆水拌黄胶泥覆盖发酵池底部，在黄胶泥上铺上白棉布再将揉捻好的茶叶放在白棉布上进行发酵，缩短了发酵时间，提高了红茶的加工效率。使得加工出来的红茶无苦涩味，提升了红茶的醇味，并具有糯米的香味，产品色泽油润，香气浓郁，汤色明亮，味道醇厚，回味甘甜，深受消费者的青睐。

主权项

一种红茶揉捻、发酵及烘干方法，其特征在于，由以下步骤完成：（1）揉捻：将茶叶放置在由水冬瓜树做成的木桶内轻揉捻50分钟，再加压10分钟，最后又将加压后的红茶轻揉捻10分钟，取出茶叶，用手工解块回直；（2）发酵：将糯米打浆兑水制成糯米浆，拌入黄胶泥，拌匀，将糯米浆和黄胶泥的混合物倒入发酵池底部；摊平后，在糯米浆和黄胶泥的混合物表面铺上白棉布，将步骤（1）揉捻加工好的茶叶放置在白棉布上面，发酵8小时以后进行烘干。