一种鸡蛋花酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种鸡蛋花酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：鸡蛋花提取液、低筋面粉、雪蛤油、芝麻油、葡萄酒、羊肉汤、营养调味料、红姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备鸡蛋花提取液；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以鸡蛋花提取液作为酥饼原料，并加入莲子粉、蛋白粉、黑豆粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种鸡蛋花酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：鸡蛋花提取液15～30份、低筋面粉30～100份、雪蛤油3～10份、芝麻油2～6份、葡萄酒3～7份、羊肉汤3～7份、营养调味料8～15份、红姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：莲子粉5～10份、蛋白粉2～6份、黑豆粉0.3～0.8份、辣木粉0.3～0.8份、蜂蜜2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将鸡蛋花放入水中浸泡3～6个小时，大火煮沸后，转小火慢煮20～40分钟，过滤得鸡蛋花提取液待用；(2)将莲子粉、蛋白粉、黑豆粉、辣木粉、蜂蜜、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将雪蛤油加热后与低筋面粉混合，依次加入鸡蛋花提取液、芝麻油、葡萄酒、羊肉汤、红姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。