一种香嫩牛筋丸及其加工方法

摘要

本发明公开了一种香嫩牛筋丸及其制作方法。所述一种香嫩牛筋丸，由以下重量份的原料制成：鲜牛肉：20‑25份、鲜牛扳筋：20‑25份、鸡胸肉：25‑30份、鸡腿肉：5‑10份、牛油：5‑8份、水：8‑10份、淀粉：4‑5份、蛋清：5‑8份、番茄牛肉汤底料：0.5‑1份、盐：1‑1.5份、磷酸盐：0.02‑0.04份、糖：1.5‑2份、味精：0.3‑0.5份、胡椒粉：0.05‑0.1份、花椒粉：0.03‑0.05份、甘草粉：0.03‑0.05份。本发明具有以下有益效果：本产品整体结构饱满、肉感十足、口感弹脆、口味独特、高蛋白、低脂肪，是一款既方便快捷又营养丰富的速冻佳品。富含维生素B6、亚油酸、丙氨酸等，也是钾、铁、镁、锌等微量元素的主要来源，易于人体消化吸收。

主权项

一种香嫩牛筋丸，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜牛肉：20‑25份、鲜牛扳筋：20‑25份、鸡胸肉：25‑30份、鸡腿肉：5‑10份、牛油：5‑8份、水：8‑10份、淀粉：4‑5份、蛋清：5‑8份、番茄牛肉汤底料：0.5‑1份、盐：1‑1.5份、磷酸盐：0.02‑0.04份、糖：1.5‑2份、味精：0.3‑0.5份、胡椒粉：0.05‑0.1份、花椒粉：0.03‑0.05份、甘草粉：0.03‑0.05份。