| 摘要 |
본 발명은 천일염, 함초 분말 및 함초 추출물을 이용한 함초소금의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 함초소금에 관한 것으로, 구체적으로, 상기 제조방법은 함초 분말 제조단계; 함초 추출액 제조단계; 간수 제거 과정, 건조 과정 및 분쇄과정을 포함하는 천일염 분말 제조단계; 재료 혼합 단계; 및 함초소금 제조단계를 포함하는 함초소금의 제조방법일 수 있다. 상기 제조방법에 의해 제조된 함초소금은 당뇨병과 고혈압 등에 효과가 있는 것으로 알려진 함초를 이용하여, 짠 맛을 내는 소금 내의 NaCl 함량을 줄이면서도, 함초 분말 또는 함초 추출물과 천일염만을 사용하고 인공적인 첨가제를 사용하지 않아, 부작용 등이 문제되지 아니하고, 식품으로서 안전성도 확보되고, 기존 함초소금과 달리 기호도도 뛰어날 뿐만 아니라, 우리나라 서해안 특히, 전라남도의 갯벌에서 풍부하게 생산되는 천일염과 염전에서 서식하는 염생식물을 이용하는 것이므로 경제적으로도 유리하고, 농어촌의 소득수준 향상과 지역경제의 활성화에 이바지할 수 있어 산업적으로 그 효과가 매우 크다 할 것이다. |
