一种火鸡肉酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种火鸡肉酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：火鸡肉糜、低筋面粉、骨油、薏仁油、啤酒、牛骨汤、营养调味料、黄姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备火鸡肉糜；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以火鸡肉糜作为酥饼原料，并加入莲子粉、蛋白粉、红豆粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种火鸡肉酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：火鸡肉糜15～30份、低筋面粉30～100份、骨油3～10份、薏仁油2～6份、啤酒3～7份、牛骨汤3～7份、营养调味料8～15份、黄姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：莲子粉5～10份、蛋白粉2～6份、红豆粉0.3～0.8份、沙参粉0.3～0.8份、甜菊糖2～5份、黄豆酱油3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将新鲜火鸡肉清洗后煮熟，入粉碎机进行碎解，制得火鸡肉糜待用；(2)将莲子粉、蛋白粉、红豆粉、沙参粉、甜菊糖、黄豆酱油和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将骨油加热后与低筋面粉混合，依次加入火鸡肉糜、薏仁油、啤酒、牛骨汤、黄姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。