一种石磨面的制作方法

摘要

本发明公开了一种石磨面及其制备方法，各原料重量份包括面粉 100‑150份、土碱0.3‑0.5份、食用碱0.5‑0.7份、盐0.1‑0.3份、水28‑30份。制作工艺上通过对石磨面粉的和面、熟化、压面、切面、烘干、切断等工序制作而成。通过采用石磨磨制的面粉以及加入土碱使得制得的面条营养丰富、麦香味好、煮后不粘连，不糊汤，延展性、嚼劲好，口感爽滑的石磨面。

主权项

一种石磨面，按重量份计，包括以下原料：面粉 100‑150份、土碱0.3‑0.5份、食用碱0.5‑0.7份、盐0.1‑0.3份、水28‑30份。