一种南瓜干加工方法

摘要

本发明公开一种南瓜干加工方法，属于休闲食品加工技术领域，具体制作过程包括选择南瓜原料、初加工、烘烤、隔水蒸、制浆、上桨、包装7个步骤，有效解决现在人们制作南瓜干存在工序太复杂，含化学添加剂过多的问题。其有益效果是：本发明制作出的南瓜干色泽透明，口感甜而脆，不含化学添加剂，食用方便，干净卫生，而且工序简单，易于操作。

主权项

一种南瓜干加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择南瓜原料：选择充分成熟、新鲜、无霉、无腐烂的南瓜；（2）初加工：将选好的南瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成厚度为6～8毫米的瓜片,放人水中浸泡35～40分钟后,捞出；（3）烘烤: 将南瓜片均匀地串在竿上放入烤房中烘烤8～9小时；（4）隔水蒸: 把烘干的南瓜片放人蒸锅中蒸8～10分钟, 取出,迅速冷却, 推在钢丝筛上烘烤至含水量为8% 以下；（5）制浆: 在不锈钢锅中加人适量水, 煮沸，将淀粉与水按1:10～12的比例混匀后慢慢倒入沸水中, 边煮边搅拌并加入适量白砂糖，直至呈浆糊状；（6）上桨: 将南瓜片放人浆液中均匀裹上一层薄浆,立即摊在烘盘上送入烘箱烘烤10～12小时,温度控制在70～75℃，取出自然冷却。