一种牛肉味辣条的制备方法

摘要

本发明公开了一种牛肉味辣条的制备方法，包括以下步骤：将面粉100斤、水16斤、食盐6.4斤混合均匀，得混合物I；在混合物I中加入单硬脂酸甘油酯146.88克，混合均匀后，得混合物II；将混合物II加入膨化机，205°挤压膨化3‑5分钟，得膨化条；将膨化条用切条机切条，得半成品；配置调味拌料：取花椒244.8‑306克、小红辣椒244.8克，打粉，得混合物III；取阿斯巴甜76.5克、粉状牛肉香精244.8克、呈味核苷酸二钠61.2克、脱氢乙酸钠24.48克，与混合物III混合均匀后，得混合物IV；然后在混合物IV中加入食用油状牛肉香精91.8‑122.4克、大豆油9.18‑12.24斤，混合均匀后，得调味拌料；将半成品与调味拌料混合，充分搅拌5分钟，得牛肉味辣条。

主权项

一种牛肉味辣条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将面粉100斤、水16斤、食盐6.4斤混合均匀，得混合物I；(2)在混合物I中加入单硬脂酸甘油酯146.88克，混合均匀后，得混合物II；(3)将混合物II加入膨化机，205°挤压膨化3‑5分钟，得膨化条；将膨化条用切条机切条，得半成品；(4)配置调味拌料：取花椒244.8‑306克、小红辣椒244.8克，打粉，得混合物III；取阿斯巴甜76.5克、粉状牛肉香精244.8克、呈味核苷酸二钠61.2克、脱氢乙酸钠24.48克，与混合物III混合均匀后，得混合物IV；然后在混合物IV中加入食用油状牛肉香精91.8‑122.4克、大豆油9.18‑12.24斤，混合均匀后，得调味拌料；(5)将半成品与调味拌料混合，充分搅拌5分钟，得牛肉味辣条。