| 发明名称 | 一种酸奶的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种酸奶的制备方法，包括：将10至15重量份稳定剂和40至80重量份白砂糖进行混合，混合后与1至8重量份乳蛋白粉及0至8重量份稀奶油一起溶于890至945重量份的牛奶中，得到混合料液；将混合料液于125至138℃下杀菌2至4秒，得到杀菌后料液；以及向杀菌后料液中接入菌种并发酵；其中，稳定剂由琼脂0.5至2重量份、果胶0.5至2重量份和淀粉7.5至12.5重量份组合而成。该制备方法中无需将发酵后料液迅速冷却，也可避免料液的后酸化。 | ||
| 申请公布号 | CN106259899A | 申请公布日期 | 2017.01.04 |
| 申请号 | CN201510258412.X | 申请日期 | 2015.05.20 |
| 申请人 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 发明人 | 李洪亮;吴秀英;孙慧;薛建斌;武春雨;贾迪;郭燕 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人 | 刘子文;徐驰 |
| 主权项 | 一种酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将10至15重量份稳定剂和40至80重量份白砂糖进行混合，混合后与1至8重量份乳蛋白粉及0至8重量份稀奶油一起溶于890至945重量份的牛奶中，得到混合料液；将所述混合料液于125至138℃下杀菌2至4秒，得到杀菌后料液；以及向所述杀菌后料液中接入菌种并发酵；其中，所述稳定剂由琼脂0.5至2重量份、果胶0.5至2重量份和淀粉7.5至12.5重量份组合而成。 | ||
| 地址 | 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区蒙牛乳业六期乳品研发大楼研发支持部 | ||