一种大鲵滋补蛋白粉生产技术

摘要

本发明涉及一种以大鲵为原料，采用酶法水解工艺制作液化大鲵蛋白粉的方法。该方法将大鲵制成大鲵粉后放入提取罐中脱脂，然后将脱脂后的大鲵粉加入适量的水和中性蛋白酶进行水解、过滤，再将滤液进行真空浓缩、喷雾干燥，即得到液化大鲵蛋白粉。该产品易溶于水，含有二十多种氨基酸和多种矿物质及微量元素，且必需氨基酸组成全面，含量丰富，可用于制造婴儿营养大鲵糊、全营养素、氨基酸胶丸，动植物类混合蛋白质粉也可用来制造高级营养调味料。

主权项

一种大鲵滋补蛋白粉生产方法，其特征在于：按下列步骤进行：制粉：将大鲵采用热闷的方法宰杀，然后去内脏，冷风烘干制成初制大鲵粉；脱脂：大鲵粉放入提取罐中，按重量比为大鲵粉∶惰性溶剂1∶1～1.5加入惰性溶剂进行脱脂，脱脂时间0.5～1小时，温度控制在100℃以下；水解：将脱脂后的大鲵粉加入水和中性复合蛋白酶进行水解、过滤；其中加入的水质量为大鲵粉的7～10倍，中性蛋白酶重量为固形物重量的0.3～0.8％，水解温度45～80℃，时间3～9小时；净化：将过滤后的滤液加入活性炭进行脱色、脱臭、脱异味；浓缩：将脱色脱臭后的滤液置于真空中浓缩至固形物含量为40～45％止；喷雾干燥：将浓缩液经喷雾干燥，即可制成白色或淡黑黄色的水溶性大鲵蛋白粉。