一种仿真奶油的制作工艺

摘要

本发明公开一种仿真奶油的制作工艺，包括以下步骤：1)将聚乙烯醇和水投入到加热搅拌机中，保持加热温度为80℃以上，搅拌时间为4小时，得到浓度6‑15％的胶水，备用；2)按质量份数配比提供硼砂水4份、浓度6‑15％的胶水100份、凡士林4份、消泡剂1份和发泡粉30份加入到粘合机中混合，备用；3)将步骤2)所得原料投入到发泡设备中，进行发泡膨胀制成半成品粉，备用；4)在粘合机中依次按质量份数配比加入浓度6‑15％的胶水60‑150份、浓度10‑20％的硼砂水100‑200份、半成品粉150‑200份、甘油50‑100份、乳化剂10‑30份、防腐剂4份、奶油香精1份、滑石粉100‑200份、水性色浆10份等，本发明的仿真奶油的制作工艺得到的产品塑形效果好，防冻防腐蚀，外形非常像奶油，加工方便。

主权项

一种仿真奶油的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)将聚乙烯醇和水投入到加热搅拌机中，保持加热温度为80℃以上，搅拌时间为4小时，得到浓度6‑15％的胶水，备用；2)按质量份数配比提供硼砂水4份、浓度6‑15％的胶水100份、凡士林4份、消泡剂1份和发泡粉30份加入到粘合机中混合，备用；3)将步骤2)所得原料投入到发泡设备中，进行发泡膨胀制成半成品粉，备用；4)在粘合机中依次按质量份数配比加入浓度6‑15％的胶水60‑150份、浓度10‑20％的硼砂水100‑200份、半成品粉150‑200份、甘油50‑100份、乳化剂10‑30份、防腐剂4份、奶油香精1份、滑石粉100‑200份、水性色浆10份、浓度1％的芳精溶液1份、丙二醇50‑100份和山梨醇50‑100份混合，备用；5)将步骤4)所得原料在搅拌机中搅拌均匀，即可得到产品。