一种葡萄味薯片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄味薯片及其制备方法，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥、玉米粉、薏苡仁粉、螺旋藻粉、调味料；采用的制备方法包括以下步骤：(1)将马铃薯泥、玉米粉、薏苡仁粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成薄片，放入蒸箱成熟后风干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放所述调味料，真空包装即得到葡萄味薯片。本发明的产品添加了葡萄粉，增加了薯片的营养价值和口感风味；其工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，便于普遍推广。

主权项

一种葡萄味薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、玉米粉15～30份、薏苡仁粉15～30份、螺旋藻粉3～8份、调味料5～10份；所述调味料包括以下重量份配比的原料：葡萄粉末10～15份、白砂糖1～2份、食盐2～4份、味精0.3～0.5份、小茴香粉0.2～0.5份、白术粉0.2～0.5份、草果粉0.2～0.5份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、玉米粉、薏苡仁粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后风干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放所述调味料，真空包装即得到葡萄味薯片。