一种全素植物脂肪粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种全素植物脂肪粉及其制备方法。该全素植物脂肪粉，由以下重量份数的原料制成：大米蛋白1～3份，柠檬酸钠0.5～3份，复配乳化剂0.5～1份，复配稳定剂1～3份，糖浆干基30～80份，经水相制备、乳化、杀菌、干燥后包装制成。本发明的有益效果是：可常温下保存较长时间而不变质，并且拓展了植物类原料的又一用途，使植物的营养更加容易吸收利用、发挥功效，是全植物性、零反式脂肪酸、非转基因食品；使用方便、用途广泛，填补了该产品在清真食品领域的空白；和奶茶咖啡冲调结合有更好的状态，无白点，静止后无分层漂白，具有良好的稳定性，口感顺滑，各项检查指标稳定；可为人体提供大量优质蛋白质。

主权项

一种全素植物脂肪粉，其特征是：由以下重量份数的原料制成：大米蛋白1～3份，柠檬酸钠0.5～3份，复配乳化剂0.5～1份，复配稳定剂1～3份，糖浆干基30～80份。