一种不上火的煲仔饭及其制备方法

摘要

本发明涉及一种不上火的煲仔饭及其制备方法，按重量份数计算，包括以下成分：胡萝卜10‑20份、瘦肉5‑8份、猪骨12‑18份、薏米10‑16份、霸王花10‑16份、淮山4‑6份、莲子3‑7份、蜜枣1‑2份、大米50‑70份、食用油15‑25份和食用盐4‑6份；本发明通过将胡萝卜、瘦肉、薏米、猪骨、霸王花、淮山、莲子和蜜枣洗净，通过破碎机破碎，炖煮后得老火汤，然后用老火汤焖煮煲仔饭；本发明提出一种不上火的煲仔饭，使传统煲仔饭的口感及制作方式得到改良，更加符合现代人对食物高要求的标准，同时展现我国饮食文化的多样化。

主权项

一种不上火的煲仔饭及其制备方法，其特征在于：按重量份数计算，包括以下成分：胡萝卜10‑20份、瘦肉5‑8份、猪骨12‑18份、薏米10‑16份、霸王花10‑16份、淮山4‑6份、莲子3‑7份、蜜枣1‑2份、大米50‑70份、食用油15‑25份和食用盐4‑6份；所述的不上火的煲仔饭的制备方法，按以下步骤进行：1)浸泡：将莲子、大米和薏米洗净，分别用矿泉水浸泡40‑50分钟；2)去皮:将胡萝卜和淮山洗净并去皮；3)清洁：将瘦肉、猪骨和霸王花清洗干净；4)飞水：将清洗干净的瘦肉和猪骨放在开水中短暂烫一下；5)腌制：将浸泡完成的大米倒进盘内，加入食用油，搅拌均匀，放置1‑2小时；6)破碎：把所述胡萝卜、淮山、薏米、莲子、猪骨、霸王花、瘦肉和蜜枣一起放进破碎机，加入步骤1)浸泡过莲子的矿泉水，然后进行破碎，得出原浆料；7)熬汤：把所述原浆料放进高压炖盅，炖煮12‑20分钟，添加食用盐，即得老火汤；8)过滤：把步骤7)所得的老火汤放入过滤机中进行过滤，取汤液；9)焖煮：将准备好的汤液倒进砂锅中，中火煮至汤液再次沸腾后加入腌制好的大米，添加食用盐，盖上锅盖，焖煮20‑25分钟后熄火，再焖2‑4分钟，即可得不上火的煲仔饭。