一种即食海草的加工方法

摘要

本发明公开了一种即食海草的加工方法，主要包括前处理和配制卤料等步骤。利用本发明提供的海草的制备方法，利用该方法制备的海草成品中亚硝酸盐的含量极低，且具有酸辣口感，促进食欲，即开即食，具有广泛推广的前景。

主权项

一种即食海草的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）前处理：采捞的海草浸泡于淡水中，浸泡时间为4~5h，然后将海草在沸水中烫5~10秒，取出后使用冰水冷却，使用网筛沥干；（2）配制卤料：将经过步骤S1处理后的海草放入卤料中浸泡，浸泡时间为24~48 h，其中，卤料的组成成分为白糖、味精、食盐、桂圆、当归、甘草、大蒜、八角和花椒；（3）将步骤（2）处理后的海草放入发酵液中进行密封发酵，即得；（4）将步骤（3）处理后的海草包装入库，然后使用运输机运输至冷库中进行冷藏。