一种菊花味锅巴及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菊花味锅巴，由以下原料制成：水晶米、香米、糯高粱、米酒、清汤、植物油、营养调味料；其制备方法包括以下步骤：(1)、制取营养调味料；(2)、将水晶米、香米、糯高粱洗净混合，加入米酒、清汤及适量水煮熟成饭粒，取出风干，得到备用饭粒；(3)、将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀，入模具压成薄片状，喷淋适量植物油，然后放入烤箱中进行烘烤，至熟香后将烤制好的锅巴拿出。本发明制作出来的菊花味锅巴，香脆可口、风味独特，营养价值丰富，大大提高了生产效率；其工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。

主权项

一种菊花味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：水晶米40～60份、香米20～40份、糯高粱20～30份、米酒5～10份、清汤10～20份、植物油3～6份、营养调味料5～10份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：菊花提取液30～60份、莲子粉10～20份、蔗糖1～2份、食盐2～4份、鸡精0.3～0.5份、红薯粉3～8份、芡实粉2～5份、银杏粉0.2～0.5份、姬松茸粉0.2～0.5份；所述的菊花味锅巴的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菊花提取液、莲子粉、蔗糖、食盐、鸡精、红薯粉、芡实粉、银杏粉、姬松茸粉按重量份配比备齐后，加水混合均匀成稀糊状，得营养调味料；(2)、将水晶米、香米、糯高粱洗净混合，加入米酒、清汤及适量水煮熟成饭粒，取出风干，得到备用饭粒；(3)、将备用饭粒与营养调味料混合搅拌均匀，入模具压成薄片状，喷淋适量植物油，然后放入烤箱中进行烘烤，至熟香后将烤制好的锅巴拿出。