一种糯米糕

摘要

本发明公开了一种糯米糕，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉、百香果汁、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香、食盐、蔗糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B₁、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51‑肌苷酸二钠、51‑呈味核苷酸二钠、3‑甲基环十五酮。本发明的糯米糕营养丰富、口感甜香，具有明显改善睡眠质量的医药疗效；本发明的糯米糕的制备方法简单，工艺流程容易实施，有利于大规模生产，提高百香果附加值。

主权项

一种糯米糕，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：糯米粉222‑248份、百香果汁64‑74份、核桃粉35‑48份、速溶奶粉12‑26份、棉籽油12‑15份、米糠油10‑14份、红枣6‑8份、玫瑰花5‑7份、莲子6‑7份、百合4‑6份、甘草3‑5份、龙眼2‑5份、桑椹3‑6份、白术5‑8份、当归4‑8份、白茯苓3‑5份、黄芪5‑7份、远志4‑6份、人参2‑4份、木香2‑3份、食盐8‑12份、蔗糖4‑8份、葡萄糖4‑10份、罗汉甜甙1‑2份、赤藓糖醇3‑5份、生素A0.6‑1.6份、维生素B₁0.8‑1.5份、异亮氨酸0.6‑1份、赖氨酸0.5‑1.2份、苏氨酸0.6‑0.9份、色氨酸0.5‑0.8份、51‑肌苷酸二钠0.6‑1.2份、51‑呈味核苷酸二钠0.4‑0.8份、3‑甲基环十五酮0.3‑0.6份；所述糯米糕的制备方法，包括以下步骤：S1：制备百香果汁，其方法包括以下步骤：S11：挑选10‑15kg新采收成熟、无腐烂的百香果；S12：将百香果在32‑34℃条件下通风干燥12‑15h，使果实外皮脱水；S13：将百香果放置在‑16‑‑20℃的条件下，使其完全冰冻；S14：将步骤S13完全冰冻的百香果放在162‑165℃高温水蒸汽蒸煮2‑4min；S15：将步骤S14蒸煮后的百香果放在‑21‑‑23℃冰库中冰冻26‑28min，此时的果实为不完全冰冻，然后剥去外皮；S16：将步骤S15剥去外皮后的百香果放在含苹果酸0.8%‑1.2%，抗坏血酸0.6%‑1.5% 的水中浸泡15‑20min解冻；S17：将步骤S16解冻后的百香果加水10‑15L，打浆、用6‑8层纱布过滤，经均质，制得百香果汁；S2：将红枣、玫瑰花、莲子、百合、甘草、龙眼、桑椹、白术、当归、白茯苓、黄芪、远志、人参、木香干燥、粉碎、过筛，制得药材粉；S3：将步骤S2制得的药材粉采用浸提法提取中药液，浸提条件为：在药材粉与水的重量比1∶8‑15，微波功率为120‑150w，温度为88‑95℃下浸提20‑30min，然后将药液浓缩至含水量为40%‑50%，得制得中药浓缩液；S4：将步骤S1制得的百香果汁和步骤S3制得的中药浓缩液、糯米粉、核桃粉、速溶奶粉、棉籽油、米糠油、食盐、蔗糖、葡萄糖、罗汉甜甙、赤藓糖醇、生素A、维生素B₁、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、51‑肌苷酸二钠、51‑呈味核苷酸二钠、3‑甲基环十五酮、400‑500份水混合后，在转速为100‑200r/min下搅拌10‑15min，制得面团泥，将所述面团泥做成糕状，经蒸熟、烘干、冷却，制得糯米糕。