一种速冻红烧黄河鲤鱼的加工方法

摘要

本发明公开了一种速冻红烧黄河鲤鱼的制备方法。该方法首先利用基本调料水、老抽、生抽、料酒、味精、耗油、盐、姜片、葱段与香料大枣、当归、茯苓、黄芪、桂皮、小茴香、香叶、白芷、良姜、八角、丁香、花椒制备出红烧料包；然后选用健康的黄河鲤鱼进行宰杀、清洗、腌制、鱼体裹粉、油炸、速冻、与料包一起真空包装，在‑18~‑20℃条件下保存。该方法制备的速冻红烧黄河鲤鱼，保持了鲤鱼应有的营养价值、且具有一定的保健作用；食用方便快捷、符合现代人们快节奏的生活方式，也满足了消费者对食品的营养、健康、美味等多方面的要求。

主权项

一种红烧料包，其特征在于，该料包由基本调料和香料组成；所述的基本料包由以下重量份的原料配制而成：水100~150份，老抽50~60份，生抽150~160份，料酒70~100份，味精15~20份，耗油20~25份，盐2~5份，姜片6~8份，葱段10~12份；所述的香料由以下重量份的原料配制而成：大枣15~20份，当归5~7份，茯苓8~10份，黄芪4~6份，桂皮2~5份，小茴香4~6份，香叶2~3份，白芷4~5份，良姜1~2份，八角3~5份，丁香0.1~0.2份，花椒2~3份。