发明名称 |
一种添加大米加工副产物的营养米粉及其制备方法 |
摘要 |
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种添加大米加工副产物的营养米粉及其制备方法。该制备方法包括如下步骤:S1.将大米浸泡、破碎并膨化,膨化后的物料粉碎并过80目筛,得基料;S2.将三级碾白时得到的副产物和四级碾白时得到的副产物按照1:1的重量比混合,得粗粉;S3.将S2中的粗粉加入水中,蒸煮、烘干并磨碎,磨碎后的物料过80目筛,得粗粉熟料,将粗粉熟料与S1中的基料复配得成品,粗粉熟料在成品中的质量分数为5‑30%,所述成品即为添加大米加工副产物的营养米粉。本发明提供的营养米粉的膳食纤维、蛋白质、脂肪、锌、铜、铁等营养元素的含量均高于市售的营养米粉;其对大米三级碾白及四级碾白的副产物进行有效利用,提高了大米产品附加值。 |
申请公布号 |
CN106261540A |
申请公布日期 |
2017.01.04 |
申请号 |
CN201610668945.X |
申请日期 |
2016.08.15 |
申请人 |
湖北大学知行学院 |
发明人 |
刘齐;杨登想;刘张虎;叶敏 |
分类号 |
A23L7/10(2016.01)I;A23L7/161(2016.01)I |
主分类号 |
A23L7/10(2016.01)I |
代理机构 |
北京轻创知识产权代理有限公司 11212 |
代理人 |
杨立;陈振玉 |
主权项 |
一种添加大米加工副产物的营养米粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:S1.将大米浸泡、破碎并膨化,膨化后的物料粉碎并过80目筛,得基料;S2.将三级碾白时得到的副产物和四级碾白时得到的副产物按照1:1的重量比混合,得粗粉;S3.将S2中的粗粉加入水中,蒸煮、烘干并磨碎,磨碎后的物料过80目筛,得粗粉熟料,将粗粉熟料与S1中的基料复配得成品,粗粉熟料在成品中的质量分数为5‑30%,所述成品即为添加大米加工副产物的营养米粉。 |
地址 |
430011 湖北省武汉市江岸区兴盛大道特一号湖北大学知行学院 |