测定蔗汁中α‑葡聚糖含量的方法

摘要

本发明涉及糖生产领域，具体涉及测定蔗汁中α‑葡聚糖含量的方法，在蔗汁中加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶，得到的α‑葡聚糖浓度和浊度的关系曲线；待测蔗汁加入淀粉酶，充分反应，蔗汁、淀粉酶两者的体积比为2000:1；充分混合并反应；反应结束后加入浓度为5%的草酸，草酸的加入量为蔗汁体积比为0.003%，混合均匀后过滤，再加入乙醇，乙醇与蔗汁滤液体积为1：1，测量滤液的浊度值；与α‑葡聚糖浓度和浊度的关系曲线进行对比，得到待测蔗汁α‑葡聚糖浓度。本发明提供的测定蔗汁中α‑葡聚糖含量的方法，操作简单，不需要专门的设备，监测速度快。

主权项

测定蔗汁中α‑葡聚糖含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）在蔗汁中加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶，蔗汁、淀粉酶、α‑葡聚糖酶三者的体积比为2000:1:1；充分混合并反应；反应结束后加入浓度为5%的草酸，草酸的加入量为蔗汁体积比为0.003%，混合均匀后过滤，得到的空白对照蔗汁滤液，空白对照蔗汁滤液再加入乙醇，乙醇与空白对照蔗汁滤液体积为1：1；空白对照蔗汁滤液分成多份，分别加入不同量的α‑葡聚糖溶液，使得各份空白对照蔗汁滤液中的α‑葡聚糖的含量呈梯度变化；测量每一份空白对照蔗汁滤液的浊度，得到的α‑葡聚糖浓度和浊度的关系曲线；（2）待测蔗汁加入淀粉酶，充分反应，蔗汁、淀粉酶两者的体积比为2000:1；充分混合并反应；反应结束后加入浓度为5%的草酸，草酸的加入量为蔗汁体积比为0.003%，混合均匀后过滤，再加入乙醇，乙醇与蔗汁滤液体积为1：1，测量滤液的浊度值；（3）与α‑葡聚糖浓度和浊度的关系曲线进行对比，得到待测蔗汁α‑葡聚糖浓度。