一种酥皮馅饼及其制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酥皮馅饼及其制备方法。该酥皮馅饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮按重量百分比由以下原料制成：面粉60‑66％，酵母0.7‑1.8％，糖3.6‑7.8％，食盐0.3‑0.6％，膨松剂0.3‑0.5％，面包改良剂0.1‑0.3％，起酥油4.5‑6.5％，余量为水。上述酥皮馅饼，其饼皮的制备方法包括制面团、醒发、延压、成型。本发明的酥皮馅饼油脂含量低，口感不油腻，且饼皮酥脆，同时又具有很好的韧性，使其保持酥脆口感的同时，能够很好地保持完整度，不易破皮、裂口、露馅。本发明的制备方法简单便捷，易于控制，适宜于工业化生产。

主权项

一种酥皮馅饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮按重量百分比由以下原料制成：面粉60‑66％，酵母0.7‑1.8％，糖3.6‑7.8％，食盐0.3‑0.6％，膨松剂0.3‑0.5％，面包改良剂0.1‑0.3％，起酥油4.5‑6.5％，余量为水。