一种梅干菜的制备方法

摘要

本发明公开了一种梅干菜的制备方法，包括如下步骤：S1、原料选择；S2、第一次晾晒：将收获的叶用芥菜，削去须根，平摆在田间晾晒2‑4d；S3、整理：将晾晒的芥菜，切面向上摆放在通风向阳处进行第二次晾晒3‑5d；S4、腌制：将干芥菜坯、中药添加剂和食盐按重量比为20‑30：3‑6：1装入缸内进行盐腌；S5、揉压、倒缸；S6、第三次晾晒：将腌制25‑35d后的咸芥菜坯取出，沥去盐卤，置于向阳通风处晾晒2‑3d，即制成梅干菜。本发明制备得到的梅干菜不仅口感独特，爽口，而且含有丰富的营养物质，具有健胃益脾降血脂的功效。

主权项

一种梅干菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料选择；S2、第一次晾晒：将收获的叶用芥菜，削去须根，平摆在田间晾晒2‑4d；S3、整理：将晾晒的芥菜，切面向上摆放在通风向阳处进行第二次晾晒3‑5d；S4、腌制：将干芥菜坯、中药添加剂和食盐按重量比为20‑30：3‑6：1装入缸内进行盐腌；S5、揉压、倒缸；S6、第三次晾晒：将腌制25‑35d后的咸芥菜坯取出，沥去盐卤，置于向阳通风处晾晒2‑3d，即制成梅干菜。