METHOD FOR RIPENING KIMCHI TO PRODUCE LATIC ACID BACTERIA HAVING ANTI-OBESITY ACTIVITY AND REFRIGERATOR PROGRAMMED TO PERFORM THE SAME

摘要

본 발명은 김치의 숙성방법 및 이것이 프로그래밍된 냉장고에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 항비만 유산균의 발생을 위해, 김치를 12 내지 18 ℃ 에서 40 내지 50시간 동안 숙성하는 단계를 포함하는 김치의 숙성방법 및 이것이 프로그래밍된 냉장고에 관한 것이다. 상기 숙성방법에 따른 김치는 항비만 유산균을 다량 포함하며 항비만 효능도 우수하여 비만에 관심도가 높은 소비자들의 수요를 만족시킬 수 있다.