一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法

摘要

本发明提供了一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法，其以海蜇加工下脚料为原料，采用风味蛋白酶和胰蛋白酶建立海蜇抗氧化肽的复合酶法制备工艺，得到活性较高的海蜇抗氧化肽产品，其可有效提高海蜇产品的附加值，实现低值海蜇的高值化利用，为抗氧化肽的制备提供新来源。

主权项

一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）以海蜇加工下脚料为制备原料，先将其用清水进行冲洗，再用蒸馏水浸泡1~2 d，并每隔2 h更换一次蒸馏水；2）将步骤1）经充分除盐和去金属离子的海蜇加工下脚料沥干，置于搅拌机中搅碎至无明显颗粒，再用四层纱布过滤沥干；3）在步骤2）所得海蜇匀浆中加入风味蛋白酶进行一次酶解，再加入胰蛋白酶进行二次酶解；4）将步骤3）所得酶解物进行超滤分离、真空浓缩、冷冻干燥，获得不同分子量的抗氧化肽产品。