一种莲子糕及其加工方法

摘要

本发明提供一种莲子糕，包括以下的原料：莲子、糯米粉、珍珠米粉、姬松茸、鸡蛋花、甘草、银杏叶、风藤、水、甜味剂、鱼油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得莲子粉待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与珍珠米粉混合，然后将莲子粉、混合液和鱼油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明以莲子粉作为糕点原料，并加入姬松茸、珍珠米粉、鸡蛋花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

主权项

一种莲子糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：莲子20～50份、糯米粉25～50份、珍珠米粉40～70份、姬松茸3～5份、鸡蛋花2～3份、甘草1～3份、银杏叶2～3份、风藤2～3份、水适量、甜味剂5～8份、鱼油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将莲子文火炒至熟香，研磨成粉，得莲子粉备用；(2)将姬松茸、鸡蛋花、甘草、银杏叶和风藤分别清洗后混合，加6～10倍水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将步骤(1)得到的莲子粉和糯米粉、珍珠米粉混合，然后将混合液和鱼油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。