一种含辣木叶茯砖茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种含辣木叶茯砖茶的加工方法，将黑毛茶经过筛分去杂、风选分级等工序制作成半成品，辣木叶切制与半成品茶叶长度与大小相类似的条状或片状，再将茶叶、辣木叶按比例拼配并加入新型茶釉混匀，渥堆发酵数小时，然后搅拌混匀，经过汽蒸压制成型，放入烘房中干燥发花即得。本发明含辣木叶茯砖茶“发花”茂盛，汤色橙红透明，茶香独特，口感醇厚微甜，而且茶氨酸、可溶性糖、茶黄素和茶红素含量均显著高于市售茯茶。

主权项

一种含辣木叶茯砖茶的加工方法，其特征在于，所述加工方法是按以下步骤操作：⑴原材料处理a、茶叶处理：将黑毛茶经过筛分去杂、风选分级工序制作成半成品待用；b、配料处理：将干燥的辣木叶切制成与上述步骤a中所待用半成品茶叶相近的形态；⑵混合将上述步骤(1)中所制成的半成品茶叶、辣木叶按比例混合，再加入茶釉，搅拌均匀后留用；⑶渥堆发酵将上述步骤(2)中所留用的混合物料，经汽蒸机喷蒸后渥堆发酵5.5小时，茶堆温度控制在60±2℃；⑷搅拌压制定型将上述步骤(3)中所制得发酵后的原料搅拌，使茶叶、辣木叶混合均匀，并按照不同规格大小称量后，再投入蒸茶机中，经过8‑10秒的二次汽蒸后，用模具压制成型，再晾晒2‑3小时完成定型；⑸干燥发花将上述步骤(4)中定型的砖茶，置于烘房中干燥发花，烘房要求控制温度在30±2℃、相对湿度80±1％，时间为15±2天。