一种土豆饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种土豆饼及其制备方法。所述土豆饼包括以下重量份的主料、辅料和饮用水制成：主料：马铃薯全粉350‑450份、马铃薯生粉50‑150份和高筋面粉400‑600份；辅料：盐15‑18份、糖16‑18份、吉士粉10‑12份、谷朊粉6‑9份、味精6‑8份、复合膨松剂5‑7份、食用猪油45‑55份和食用植物油40‑50份；饮用水500‑530份。所述土豆饼同时使用马铃薯全粉和马铃薯生粉，二者混合后制得的土豆饼口感丰富、口味纯正；另外，使用吉士粉、谷朊粉和复合膨松剂，能够使最终的土豆饼具有更好地口感、香酥可口；所述制备方法工艺简单，适合大规模工业化生产；并且制作出的成品土豆饼为冷冻状态，最大程度上保留了食品的原有口味和营养，方便保存、运输和食用。

主权项

一种土豆饼，其特征在于，包括以下重量份的主料、辅料和饮用水制成：主料：马铃薯全粉350‑450份、马铃薯生粉50‑150份和高筋面粉400‑600份；辅料：盐15‑18份、糖16‑18份、吉士粉10‑12份、谷朊粉6‑9份、味精6‑8份、复合膨松剂5‑7份、食用猪油45‑55份和食用植物油40‑50份；饮用水500‑530份。