一种雪樱子半晶体及其提取工艺

摘要

本发明涉及一种雪樱子半晶体的提取工艺，先向所述雪樱子细粉中加水制得糊状物，所述糊状物进行破壁得到雪樱子破壁物，向所述雪樱子破壁物加入葡萄糖凝胶并进行第一次分层后得到雪樱子粗提物，向所述雪樱子粗提物中加入碱性物质进行第二次分层后得到雪樱子有效物，将所述雪樱子有效物依次进行洗涤、干燥得到有效物粉体，有效物粉体进行密封发酵得到发酵物，发酵物经洗涤、干燥、粉碎，得到雪樱子粉体；本发明所述雪樱子半晶体中含雪樱子保健功效组分，食用不受季节性和地域性限制，改变雪樱子作为鲜食蔬菜的局限性，延伸产品附加值；此外，本发明所述雪樱子半晶体可作为添加剂用于雪樱子密酒、雪樱子苦酒、雪樱子营养保健食品的生产中。

主权项

一种雪樱子半晶体的提取工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)取雪樱子进行干燥、粉碎处理，得到雪樱子细粉；(2)向所述雪樱子细粉中加入2‑4倍质量水，搅拌条件下、40‑70℃进行加热处理，得到糊状物；(3)向所述糊状物加入纤维素酶，所述纤维素酶的添加量占所述糊状物的10‑13wt％，在搅拌条件下进行破壁处理后，得到雪樱子破壁物；(4)将所述雪樱子破壁物在30‑40℃进行搅拌40‑60min，之后加入葡萄糖凝胶，继续搅拌14‑16min后进行第一次分层，分离除去下层物后，得到位于上层的雪樱子粗提物；(5)向所述雪樱子粗提物中加入碱性物质，所述碱性物质的添加量占所述雪樱子粗提物的18‑22wt％，在40‑70℃搅拌18‑22min后进行第二次分层，除去上层物后，得到位于下层的雪樱子有效物；(6)将所述雪樱子有效物冷却至‑4℃‑0℃，之后进行抽滤洗涤3‑6次，干燥后粉碎，得到有效物粉体；(7)向所述有效物粉体中依次加入水、营养物质和酒曲，所述有效物粉体、水、营养物质、酒曲的质量之比为1:8‑10:0.18‑0.24:0.5‑0.6,充分搅拌均匀，密封发酵6‑7天，得到发酵物；(8)将所述发酵物进行抽滤洗涤3‑6次，干燥后粉碎，即得所述雪樱子半晶体。